El policultivo agávico.

Ing. Luis Méndez (q.p.d.). Productores Soltecos de Agave y Mezcal SPR de R.I. Destilados campesinos de México. Noviembre 2020. La demanda sostenida del mezcal no ha incentivado en suficiente medida el cultivo de su materia prima, el pequeño productor de la bebida no ha adquirido la capacidad de siembra de plantas de agave pues no…

METANOL, ¿TE DEJA CIEGO?, ¿LO TIENE EL MEZCAL?

Mtra. Cynthia Ruiz Villalobos. Destilados Campesinos de México. Noviembre 2020. Mucho se habla del metanol en el mezcal, pero, ¿Qué es el metanol? ¿Cómo se forma?, ¿Es muy tóxico?, ¿Cómo sé si el mezcal que bebo contiene metanol? En este artículo trataré de explicarlo de la forma más sencilla posible. Para entrar en contexto definiremos…

El mezcal como bebida mexicana. Aportes desde la perspectiva etnonacionalista

El mezcal como bebida mexicana. Aportes desde la perspectiva etnonacionalista Autor: Eduardo Sánchez Jiménez. Octubre 2020. Existen diferentes perspectivas teóricas desde donde abordar investigaciones sobre el origen del mezcal como bebida y las técnicas de destilación de fermentos de agave. La visión etnonacionalista, a la cual adhiero, brinda un panorama desde la decolonialidad histórica. La…

Las tendencias del mezcal de Michoacán

Destilados campesinos de México. Noviembre 2020. Entrevista realizada a la Ing. Luz María Saavedra Hernández, presidenta de la Unión Empresarial de Productores de Agave y Mezcal Michoacano (UEPAMM) y productora de la marca de mezcal Nanakutzi. Las preguntas fueron elaboradas por Cornelio Pérez R. y los miembros de la Logia de los Mezcólatras, para la…