Lechuguilla, desde lo profundo de la Sierra de Chihuahua

Lechuguilla, el destilado de agave y sotol artesanal de Batopilas, Chihuahua. Dolores González es maestro destilador y produce destilado de agave lechuguilla y sotol, en el rancho Yerbaniz, municipio de Batopilas, Chihuahua.  Dolores, su suegro, Eligio Torres, y en ocasiones, el resto de la familia, trabajan en la vinata asentada en lo profundo de la…

El policultivo agávico.

Ing. Luis Méndez (q.p.d.). Productores Soltecos de Agave y Mezcal SPR de R.I. Destilados campesinos de México. Noviembre 2020. La demanda sostenida del mezcal no ha incentivado en suficiente medida el cultivo de su materia prima, el pequeño productor de la bebida no ha adquirido la capacidad de siembra de plantas de agave pues no…

Las tendencias del mezcal de Michoacán

Destilados campesinos de México. Noviembre 2020. Entrevista realizada a la Ing. Luz María Saavedra Hernández, presidenta de la Unión Empresarial de Productores de Agave y Mezcal Michoacano (UEPAMM) y productora de la marca de mezcal Nanakutzi. Las preguntas fueron elaboradas por Cornelio Pérez R. y los miembros de la Logia de los Mezcólatras, para la…

Distribución del Agave (maguey) en México y principales magueyes pulqueros.

Distribución del Agave (maguey) en México y principales magueyes pulqueros. Autores: Dr. Ariel Vázquez Elorza (CIATEJ Jalisco) y Dr. Eduardo Sánchez Jiménez (UAEMex). Septiembre 2020. A lo largo y ancho del país existe una riqueza bio-cultural sustentada fundamentalmente en los territorios con poblaciones silvestres de Agave-maguey, cuyo ecosistema representa una biodiversidad de especies que son…